TALLARÍN SALTADO

Ingredientes para el Tallarín Saltado al estilo chifa:

• 2 cucharaditas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto)
• aceite de ajonjolí (sésamo)
• aceite vegetal
• 5 cucharaditas de sillao (salsa de soja)
• 2 cucharaditas de salsa de ostíon
• 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde
• 200 gramos de brócoli
• 1 vaso de caldo de pollo
• 3 ramas de cebolla china picada, sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo tiramos
• 1 cucharadita de chuño
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 col china cortada en caudritos medianos
• 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de carne de res (de preferencia lomo)
• 250 gramos de frijol chino
• 1 kilo de tallarín chino
• Ají al gusto
• Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

Instrucciones para preparar un riquísimo Tallarín Saltado al Estilo Chifa

1. Primero llevar en una olla dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo, apágalo y coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua fría y resérvalos.
2. A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.
3. Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal y dóralos por algunos minutos.
4. Agrega el pimiento cortado en tiras, el Kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y movemos todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).
5. Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea necesario.
6. Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.
7. Finalmente agrega la cebolla china cortada y una cucharadita de aceite ajonjolí. Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega encima la salsa con el pollo.
8. A disfrutar de un riquísimo Tallarín Saltado al estilo Chifa peruano. Buen provecho