CROQUETAS DE AVENA, QUESO RICOTA Y CURRY

INGREDIENTES

1/2 taza de avena instantánea
150 gr. de queso ricota​
1/4 taza de leche (descremada)
1 huevo
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de curry


PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes de las croquetas y forma las pelotitas con 2 cucharadas de la preparación.
Llévalas a un sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

PALTA AL HORNO CON HUEVO Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES
1 palta mediana
2 huevos
Condimentos a gusto
Papel de aluminio
Queso parmesano rallado al gusto


PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 218 °C.
Limpie su palta, deshuésela, distribuya el papel de aluminio en la bandeja del horno.
Ponga la palta al medio de la bandeja, rompa un huevo sobre el agujero.
Corone con el queso parmesano rallado y hornee por 15 minutos, aproximadamente.

PASTELITOS DE ZAPALLITO ITALIANO AL HORNO

INGREDIENTES

2 zapallitos italianos
2 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de queso parmesano rallado
Finas hierbas
Una pizca de sal
Pimienta


PREPARACIÓN
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rallar el zapallito.
Mezclar el zapallito, los huevos, la harina, queso parmesano rallado y mezclar bien hasta obtener una mezcla uniforme.
Forma la mezcla en bolas.
Cubrir con papel de hornear una bandeja, cocinar durante veinte minutos a una temperatura de 220°C.

GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS

INGREDIENTES:

250 gr de margarina o mantequilla

220 gr de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de harina
200 gr de zanahoria, pelada y rallada
200 gr de pasas
100 gr de avena


PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos charolas para hornear.
Bate la margarina en un tazón hasta que se forme una crema.
Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja.
Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora.
Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una espátula.
Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la charola, separadas entre sí.
Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos.

Salsa de Atún y Espinacas con Fetuccini

Ingredientes:

1 lata de atún al natural (52 grs)
50 grs de espinacas cruda
80 grs de tomate Frito 0% azúcares y sin sal
Orégano
Sal y pimienta
Queso parmesano
Pasta (konjac, de calabacín o integral…o la que os guste)

Preparación:
Preparamos la pasta según instrucciones del Fabricante. Reserva. Procedemos a preparar la salsa. En un sarten antiadherente ponemos el atún…cuando este caliente añadimos la salsa de tomate frito con el orégano. 
Cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego, añadimos las espinacas, removemos y tapamos, después de dos minutos añade la sal y la pimienta. Remueve y deja cocinar por unos 3 minutos más. Añadimos la pasta, removemos y tapamos. Deja que se cocinen un par de minutos. 

TORTIPIZZA MASA SIN CARBOHIDRATOS

INGREDIENTES PARA LA MASA
1 HUEVO
3 CLARAS
SAL(OPCIONAL)
AJO EN POLVO

SE PONE EN UNA SARTEN ANTIHADERENTE CON UNA GOTA DE ACETE PINTAMOS LA SARTEN.
BATIMOS BIEN LOS HUEVOS Y VERTEMOS A FUEGO MUY MUY LENTO QUE VAYA CUAJANDO MUY DESPACITO Y VAMOS PONIENDO TOMATE SIN AZUCAR EXTENDIDO DA IGUAL QUE NO ESTE CUAJADO POR ENCIMA EL HUEVO ES ASI,YA SE CUAJARA SEGUIDAMENTE PAVO EN LONCHAS, ANCHOAS BIEN  ESCURRIDAS, SABANITAS LITHG , CHAMPIÑONES EN LAMINAS O EL INGREDIENTE A TU GUSTO  DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE SE VAYAN DORANDO COMO UNOS 10 MINUTOS MUY LENTO, LAS ESQUINAS Y SE DESPEGUE BIEN CUIDADO AL SACAR YO ME AYUDO DE UN PLATO CASI METIENDOLO EN LA SARTEN PORQUE NO SE LE DA LA VUELTA POR DEBAJO QUEDA DORADITA Y ESTA DE VICIO LIGERA Y SENCILLO.

CAUSA

Ingredientes:

• Papa amarilla 1.5 kg
• Aceite ½ taza
• Jugo de 3 o 4 limones
• 3 Ají amarillo licuado
• Sal c/n
• 1 pechuga de pollo deshilachada
• Mayonesa taza y media
• 4 huevos sancochados 
• 4 cortados en rodajas
• 8 aceitunas despepitadas y cortadas en dos
• Perejil picado media taza
• 2 rodajas finas de tomates
• Hojas de lechuga

Preparación

Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

Una vez ya hervidas, pelar las papas y pasarlas por el prensador. Dejar que se enfríen

Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido del sancochado de la pechuga hasta obtener una masa maleable que no se deshaga.

En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo, decorar de la misma manera.

Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua.

TALLARÍN SALTADO

Ingredientes para el Tallarín Saltado al estilo chifa:

• 2 cucharaditas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto)
• aceite de ajonjolí (sésamo)
• aceite vegetal
• 5 cucharaditas de sillao (salsa de soja)
• 2 cucharaditas de salsa de ostíon
• 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde
• 200 gramos de brócoli
• 1 vaso de caldo de pollo
• 3 ramas de cebolla china picada, sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo tiramos
• 1 cucharadita de chuño
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 col china cortada en caudritos medianos
• 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de carne de res (de preferencia lomo)
• 250 gramos de frijol chino
• 1 kilo de tallarín chino
• Ají al gusto
• Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

Instrucciones para preparar un riquísimo Tallarín Saltado al Estilo Chifa

1. Primero llevar en una olla dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo, apágalo y coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua fría y resérvalos.
2. A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.
3. Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal y dóralos por algunos minutos.
4. Agrega el pimiento cortado en tiras, el Kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y movemos todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).
5. Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea necesario.
6. Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.
7. Finalmente agrega la cebolla china cortada y una cucharadita de aceite ajonjolí. Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega encima la salsa con el pollo.
8. A disfrutar de un riquísimo Tallarín Saltado al estilo Chifa peruano. Buen provecho 

Albóndigas de carne

Ingredientes para las Albóndigas caseras de carne

• 1kg de carne molida
• 1 cebolla
• ½ pimiento grande
• 1 taza de aceite
• 3 cebollas chinas
• 2 huevos
• Pimienta y sal al gusto

Instrucciones para hacer unas ricas Albóndigas

1. Corta la cebolla a cuadritos, siendo estos pequeños, menuditos y repite el mismo proceso con la cebolla china y el pimiento.
2. Coloca esta cebolla picada en un recipiente grande ya que la usaremos para ponerla en la carne molida. Mezcla la cebolla con la carne.
3. Enciende el fuego a termino medio y deja la sartén con el aceite calentando mientras terminas de sazonar.
4. Agrega la pimienta y la sal al gusto a la carne y mezcla. Haz este proceso de preferencia con las manos para emparejar toda cavidad, es decir intenta que queden uniformes.
5. Con ambas manos saca puños de carne molida lista, sazonada y forma bolas.
6. Teniendo estas bolas listas. En un recipiente rompe los huevos y bátelos.
7. Moja la bola de carne en el huevo y colócala suavemente en la sartén con el aceite caliente.
8. Calcula la cocción y retira las albóndigas.
9. Sirve en porciones de 2 a 4 albóndigas, a elegir.

Creerás que las albóndigas siempre están relacionadas con la salsa de tomate que es una buena opción, pero también puedes acompañarlas con arroz, tallarines o una ensalada muy completa. Incluso otro tipo de salsas. Lo dejo a tu elección. Buena suerte y buen provecho.

CAUSA RELLENA

Ingredientes:

Para la masa

• 1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
• 4 limones (limas, verdes pequeños)
• 2 ajíes amarillos
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta

Para el relleno

• 1/2 kg de zanahorias
• 1/2 kg de arvejas (guisantes)
• 1 pechuga de pollo
• Mayonesa
• 1 palta (aguacate) – OPCIONAL

Para la decoración:

• 3 huevos duros (cocidos)
• Aceitunas negras
• 1 lechuga
• Perejil

Instrucciones:

1. Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido
2. Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
3. Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar
4. Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido bloqueado de la parte inferior 
5. Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, la crema de ají amarillo, sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
6. Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
7. Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños
8. Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños
9. Hierve las arvejas y resérvalas
10. Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto
11. Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno
12. Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
13. Primero coloca una capa de la masa de la causa
14. Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
15. Una capa más de la masa
16. Ahora pon el relleno de manera generosa
17. Y para terminar una capa más de la masa
18. Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa

Salteado de col con pollo

Ingredientes para dos porciones:

• Una col blanca
• Dos cebollas medianas
• Una pechuga de pollo
• Un puñado de piñones (o nueces)
• Una cucharada de semillas de sésamo

Los pasos a seguir son pocos y muy fáciles. La buena noticia es que puedes usar el pollo que te ha quedado de la comida anterior, por ejemplo, y “reciclarlo” en un entrante delicioso.

1-Calienta en la sartén o mejor si tienes wok, con un poco de aceite.

2-Desmenuza la pechuga de pollo o córtala en tiras más o menos del mismo espesor.

3-Coloca el pollo en el wok y deja que se dore (este paso tardará menos si el pollo ya está preparado).

4-Corta en juliana la col blanca, no muy gruesa para que se pueda hacer más rápido.

5-Añade la col cortada al pollo y remueve bien para que todo se cocine.

6-Coloca el puñado de piñones o nueces y sigue removiendo.

7-Tapa y deja algunos minutos que todo se cocine. No te olvides de salpimentar y condimentar a gusto.

8-Por último, coloca las semillas de sésamo y listo, ya está para servir.

Algunas personas optan por verter salsa de soja para darle un sabor especial. En ese caso, añade menos sal a la preparación.

OCOPA

Ingredientes

6 raciones

1. 1 kg o 6 papa amarilla
2. 4 cebollas no muy grandes en rodajas
3. 180 gr queso fresco en trozos
4. ½ lechuga para decorar
5. ¼ taza aceite
6. 6 ajíes mirasol amarillos
7. 4 dientes ajos picados
8. 2 ramas haucatay picadito
9. 4 galletas de vainilla
10. 125 gr maní tostado
11. sal y pimienta
12. 3 huevo duro
13. 6 aceitunas

Pasos

30 minutos

1. Pelar las papas , cortar en mitades, sancochar y acomodar en una fuente, reservar.
2. Poner a remojar los ajíes, previamente retirar los troncos, las pepas y las venas, retirar, secar y picar, reservar. Saltear la cebolla en el cuarto litro de aceite junto con los ajos, los ajíes y el huacatay, salpimentar y dejar cocer a fuego lento, cuando todo este bien doradito, retirar y dejar que se enfríe.
3. Verter todo en batidora, agregar el queso fresco, el maní y las galletas, para unir agregar un poco de leche evaporada, solo la necesaria como para formar una textura como la de la mayonesa o una salas cremosa, verificar la sazón.
4. Cubrir las papas cortadas en rodajas con la salsa y servir en un plato sobre hojas de lechuga, con medio huevo duro y una aceituna.

PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 1 kg de papa 

Para la salsa:

• 400 gr de queso fresco 

• 1 tarro de leche evaporada 

• 1 paquete chico de galletas de soda 

• 2 ajíes amarillos

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla 

• Aceite c/n. 

Decoración y complemento:

•  04 huevos sancochados (partidos por la mitad)

• 08 aceitunas 

• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

 PREPARACIÓN

• Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

• Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

• Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

• Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

TALLARINES VERDES

Los tallarines son una comida muy deliciosa, existen los rojos y los verdes. Sin embargo, en esta oportunidad te daremos la receta de los tallarines verdes.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de fideos (tallarines)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 250 gramos de hojas de albahaca
• 1/2 kilo de hojas de espinaca
• 1/4 taza de nueces picada
• 1/2 taza de aceite
• 300 Gr de queso fresco
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

• Para empezar debes cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.

• Ahora, para preparar la salsa verde debemos de poner a hervir en una olla agua y poner a hervir las hojas de espinacas durante 1 minuto. Retirar las hojas de espinacas y escurrir.

• Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Poner en el vaso de la licuadora las hojas de la albahaca, las espinacas, la leche, el queso y sal al gusto licuar hasta obtener una crema espesa.

• Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir los tallarines verdes si desea puedes acompañar con pollo frito, milanesa o hígado.