PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 1 kg de papa 

Para la salsa:

• 400 gr de queso fresco 

• 1 tarro de leche evaporada 

• 1 paquete chico de galletas de soda 

• 2 ajíes amarillos

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla 

• Aceite c/n. 

Decoración y complemento:

•  04 huevos sancochados (partidos por la mitad)

• 08 aceitunas 

• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

 PREPARACIÓN

• Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

• Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

• Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

• Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.